Fi Europe 2022: Sauerteig-Spezialist bietet Fermentations-Expertise

„Die Fachmesse rund um Rohstoffe und Aromen in Paris ist für uns eine sehr wichtige und interessante Plattform, auf der wir die Möglichkeit haben, die komplette Nahrungsmittelindustrie anzusprechen. Wir sind einer der führenden Hersteller von natürlichen Sauerteig-Produkten in Europa und bieten Kunden aus der Lebensmittelindustrie mehr als nur Rohstoffe. Mit unserem fundierten Know-how rund um relevante Fermentationstechnologien sind wir in der Lage, gemeinsam mit unseren Kunden Lösungen für herausfordernde Aufgabenstellungen zu erarbeiten. Wir freuen uns auf die Möglichkeit des Austausches und Netzwerkens“, fasst Geschäftsführer Dr. Georg Böcker die Erwartungshaltung des Sauerteig-Spezialisten an die Fi Europe 2022 zusammen.

Sauerteig weltweit
Nicht nur in Deutschland ist das Thema Sauerteig in aller Munde. In vielen weiteren Ländern rund um den Globus begleitet BÖCKER das große Interesse an Produkten, die mit Sauerteig hergestellt werden. Kein Wunder, denn die natürliche Backzutat sorgt nicht nur für eine wundervolle Aromatik, sondern beeinflusst Teigverarbeitung und die Eigenschaften der fertigen Lebensmittel positiv. Die perfekte Mischung aus Milchsäurebakterien und Sauerteighefen sorgt dabei für die nötige Triebkraft und zusätzliche Haltbarkeit. Vorteile, die in der ganzen Welt geschätzt werden und die BÖCKER mit seiner Produktneuheit im Starter-Bereich aufgreift.

Aktive Sauerteige
In dem Sortiment von BÖCKER, das mittlerweile etwa 160 natürliche Sauerteig-Produkte umfasst, nehmen die aktiven Sauerteige eine besondere Rolle ein. Das erste Produkt, das auch heute aus dem Sortiment nicht wegzudenken ist, ist der BÖCKER Reinzucht-Sauerteig auf Roggenbasis, der als Klassiker für Betriebssauerteige gilt. Sein Pendant auf Weizenbasis der BÖCKER Le Chef Bio, der auf der bekannten „BÖCKER Myländer“-Technologie basiert und vor allem für mediterrane Backwaren nach „Lievito Naturale“-Art ohne Backhefe eingesetzt wird. Seit letztem Jahr neu im Sortiment ist die BÖCKER Organic ActiVivo Range. Diese flüssig-aktiven, ready-to-use Sauerteige sind auf Basis verschiedenster Rohstoffe erhältlich. BÖCKER vereint mit diesen Produkten die lange Tradition der natürlichen Sauerteig-Fermentation mit bester Integration in moderne Betriebsabläufe für deklarationsfähige, hochwertige Sauerteig-Produkte.