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ABConcepts erweitert Beratungskompetenz im Bereich Nachhaltigkeit
Schätzungen zufolge werden in der Gemeinschaftsverpflegung täglich mehr als 16 Mio. Tischgäste mit Mahlzeiten versorgt – Tendenz steigend. In Wirtschaft, Bildung und vor allen Dingen im Gesundheitswesen und in der Pflege wächst die Bedeutung zielgruppenorientierter Versorgung. Gleichzeitig ist in den letzten Jahren ein zunehmendes Bewusstsein für die Bedeutung der Ernährung in Hinblick auf ihren Einfluss auf die Umwelt entstanden. Laut WWF sind Ernährungssysteme weltweit für mehr als ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Themen wie Umwelt- und Klimaschutz oder Konzepte im Bereich nachhaltiges Leben und Wirtschaften sind folglich nur konsequent umsetzbar, wenn auch das Thema Ernährung im Allgemeinen und die Gemeinschaftsverpflegung im Besonderen einbezogen werden. „Wir haben den Anspruch, unser…
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Vital-ABC Pro verbindet gesunde Ernährung und Klimaschutz
Laut einer Studie US-amerikanischer Forscher an der Universität von Illinois erzeugt die weltweite Lebensmittelproduktion mehr als ein Drittel aller CO2-Emissionen. Jährlich entstehen laut Berechnungen der Studie in diesem Zusammenhang mehr als 17 Milliarden Tonnen CO2-Äquivalent, also Methan und Stickoxide die umgerechnet dem klimaschädlichen Potenzial der genannten Menge an CO2 entsprechen. Damit wird unverkennbar deutlich, dass eine angestrebte Klimawende nur gelingen kann, wenn Strategien auch diesen Lebensbereich einbeziehen. Gleichzeitig lässt sich feststellen, dass in der Ernährung ungenutztes Potenzial liegt, das sich von jedem Einzelnen nutzen lässt, um die individuelle Klimabilanz zu verbessern und damit einen Beitrag zum Klimaschutz zu leisten. Dass dies auch in größerem Maßstab möglich ist, wie zum Beispiel…
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Die Groß-Gastronomie im Tischgespräch – ABConcepts präsentiert Gastro-Podcast
Das Thema Gemeinschaftsverpflegung hat in den letzten Jahrzehnten in Deutschland zunehmend an Bedeutung gewonnen. Allgemeine gesellschaftliche Entwicklungen, von der zunehmenden Urbanisierung, über den demografischen Wandel, bis hin zur Entstehung neuer Arbeitsmodelle – jede Entwicklung wirkt sich zumindest mittelbar auch auf den Bedarf an systematischer Verpflegung für unterschiedliche Personengruppen aus. Dabei gewinnen nicht zuletzt die zunehmend heterogenen Anforderungen von geschätzt täglich rund 16. Mio. Gästen in der Gemeinschaftsverpflegung und deren individuelle Ernährungsgewohnheiten an Bedeutung. Gemeinschaftsverpflegung entfernt sich zunehmend von der Aufgabe allein zu sättigen und Energie- und Nährstoffbedarf zu decken. Nicht zuletzt unter dem allgegenwärtigen Effizienz- und Kostendruck stehen Anbieter in der Gemeinschaftsverpflegung täglich vor zahllosen Herausforderungen. Sie sind gefordert, sich…
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Diskussionsbericht „Qualität und Wirtschaftlichkeit von Krankenhausverpflegung gehören auf den Prüfstand“
Jeder, der schon einmal in die Situation geraten ist, zumindest einige Tage in einem Krankenhaus verbringen zu müssen, wird sich erinnern, welche zentrale Rolle in dieser Zeit die Mahlzeiten einnehmen. Frühstück, Mittagessen und Abendessen sind gerade bei längeren Aufenthalten für Patient:innen Höhepunkte des Tages und bieten gleichzeitig Orientierung unter Umständen, die vor allen Dingen das Zeitgefühl schnell negativ beeinflussen. Gleichzeitig wird die Qualität des Krankenhausessens immer wieder kontrovers diskutiert. Dies gilt sowohl im Hinblick auf die Güte der Speisen als auch auf den mit den Mahlzeiten verbundenen Service als Ganzes. Patient:innen bescheinigen vielen Einrichtungen in Umfragen regelmäßig unzureichende Leistungen, die in Studien1 vor allen Dingen auf knappe finanzielle Mittel zurückgeführt…
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ABConcepts berät diakonis – Stiftung Diakonissenhaus bei grundlegenden Weichenstellungen für die Zukunft
Mit einem im Bundesvergleich überdurchschnittlichen Altenquotienten zählen die nordrhein-westfälische Stadt Detmold und der Kreis Lippe insbesondere in Westdeutschland zu den Regionen mit dem langfristig vorhersagbar höchsten Bedarf an Dienstleistungen im Bereich der Altenpflege. Um sich für diese Entwicklung frühzeitig zu rüsten, entschied sich die diakonis – Stiftung Diakonissenhaus als größter Anbieter im Bereich Altenhilfe im Kreis Lippe zu einer kritischen Überprüfung der Zukunftsfähigkeit seiner Produktionsküche. Am Standort in Detmold produziert diakonis täglich derzeit etwa 1.100 Mittagessen. Hiermit deckt die Stiftung Diakonissenhaus größtenteils die Versorgung umliegender Senioreneinrichtungen in Detmold, Lage und Schlangen sowie mobile Mahlzeitendienste und einen offenen Mittagstisch. Im Zentrum der Frage nach der Zukunftsfähigkeit der Produktion der inzwischen 17…
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ABConcepts erweitert das erfolgreiche Web-Tool ABCommit um eine effiziente Einkauf-Funktion
Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung e. V. essen täglich mehr als 17 Mio. Menschen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Kantinen in Schulen und Kitas, Krankenhäusern und Kliniken, Senioren- und Pflegeinrichtungen und anderen öffentlichen Einrichtungen übernehmen damit eine wichtige Aufgabe in der täglichen Versorgung mit nahrhafter, gesunder und bezahlbarer Kost. Dabei kämpfen die Verantwortlichen kontinuierlich mit der Herausforderung, mit meist geringem Budget, unter Zeitdruck und mit begrenzten personellen Ressourcen hohen qualitativen Anforderungen und nicht zuletzt dem Geschmack eines in der Regel sehr vielfältigen Publikums gerecht werden zu müssen. Mit ABCommit bietet ABConcepts als marktführendes operatives Beratungs- und Dienstleistungsunternehmen für Einrichtungen in der Gemeinschaftsverpflegung ein webbasiertes Tool, mit dessen Hilfe verantwortliche Mitarbeiter alle…
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Ernährungskonzepte in der Gemeinschaftsverpflegung – gesunde Ernährung zeigt Wirkung
Zahllose medizinische Studien der vergangenen Jahre belegen eindrucksvoll den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit. Die Erkenntnis, dass einerseits eine einseitige, unausgewogene Ernährung langfristig krank machen kann und andererseits ein gesunder und abwechslungsreicher Speiseplan vor Krankheiten schützen sowie in der Rehabilitation unterstützen kann, ist in der Theorie weit verbreitet. Die Umsetzung in die Praxis scheitert jedoch häufig, weshalb ernährungsbedingte Krankheiten weltweit weiter auf dem Vormarsch sind. Eine aktuelle Studie des Leibniz-Institut für Präventionsforschung stellt heraus, dass im internationalen Vergleich in Deutschland überdurchschnittlich schlechte Bedingungen für eine gesunde Ernährung gegeben sind und es insgesamt an gesunden Ernährungsumfeldern mangelt. Dies betrifft sowohl individuelle private Ernährungsgewohnheiten als auch die Gemeinschaftsverpflegung in Einrichtungen wie Krankenhäusern,…
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Erfolgreich und etabliert
Das bundesweit engagierte Beratungs- und Dienstleistungsunternehmen für die Gemeinschaftsgastronomie entwickelt individuelle Lösungen, Prozesse und Konzepte. Die Gründer Gunnar Altenfeld und Thomas Beers beschäftigen inzwischen über 35 Mitarbeiter. Alles begann am 1. Juli 2006 in einem kleinen Büro in der „Borsigstraße“ in Ratingen – eine Vision, drei Mitarbeiter und ein kleines Multifunktions-Faxgerät waren die Grundausstattung. Thomas Beers erinnert sich: "Anfang 2009 zogen wir in die heutigen Büroräume. Es hat sich viel getan: Wir sind gewachsen, haben investiert, haben neue Geschäftsfelder erschlossen sowie unsere Leistungen fortlaufend angepasst und verbessert." Sein Partner und Mitgründer Gunnar Altenfeld ergänzt: "Unserer Vision sind wir in all den Jahren treu geblieben – Küchen in der Gemeinschaftsgastronomie in die Eigenregie zu führen und Prozessabläufe…
