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Lebenscoach auf vier Pfoten – Labrador Max ist Work-Life-Balance pur für Spitzenkoch Denis M. Kleinknecht
Das Leben als Küchenchef ist stressig. Lange Arbeitszeiten, Hitze und Stehen in der Küche, der ständige Ergebnisdruck sind tägliche Herausforderungen. In Pandemiezeiten kommen andauernd neue Anforderungen und Auflagen hinzu, existentielle Sorgen belasten. Umso wichtiger ist ein Ausgleich, der beim Stressabbau hilft. Für Denis M. Kleinknecht, den umtriebigen Chef des Gourmet-Wirtshaus Gasthof Heinzinger bei München, hört der Ausgleich auf den Namen Max – meistens zumindest, denn Max hat mitunter seinen ganz eigenen Willen. Max ist ein vierjähriger blonder Labrador Retriever, ein Prachtkerl mit dem typisch sonnigen Gemüt seiner Rasse: immer fröhlich, gutmütig, aufgeschlossen und bereit, mit seinen Menschen durch dick und dünn zu gehen. "Max ist eine Bereicherung für unser Leben.…
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Hanfdampf in der Küche – Rezepte von Gastrorevoluzzer Denis M. Kleinknecht
Denis M. Kleinknecht ist ein leidenschaftlicher Koch, der in seiner modernen Wirtshausküche traditionellen Rezepten einen besonderen Twist verleiht. Doch die Gerichte in seinem Gasthof Heinzinger bei München sollen nicht nur köstlich sein, sondern auch gut für Mensch und Umwelt. Gesunde Ernährung, wahre Nachhaltigkeit, und faire Produktion liegen ihm am Herzen. Es muss sich vieles ändern, geht es nach Denis M. Kleinknecht, und er geht mit großen Schritten voran – mit Hanf. Ausgerechnet Hanf? „Hanf ist unschlagbar vielseitig und effizient – im Geschmack, bei wertvollen Inhaltsstoffen und in der CO2-Bilanz“, schwärmt Denis Kleinknecht. Mit zwei Rezepten macht Kleinknecht Appetit auf Hanf: Hanf-Maultaschen mit Lammfleischfüllung, Erbsenpüree und Sauce von schwarzem Knoblauch und…
