Gerste wird seit Jahrtausenden in weiten Teilen der Welt als wertvolles Nahrungsmittel angebaut. Mit Gerstoni kommt das Urgetreide jetzt in der modernen Küche an. Die besondere Speisegerste hebt sich klar von üblichen, stärker kohlenhydrathaltigen Gerstensorten ab. Ihr Fokus bei den Nährstoffen liegt nicht auf schneller Energie wie bei üblichen, für Brau- oder Futterzwecke gezüchteten Gerstensorten. Vielmehr stehen Geschmack, einfache Zubereitung und ein außergewöhnlich hoher Gehalt an Ballaststoffen im Vordergrund. Vor allem der Anteil an Beta-Glucan ist beachtlich, ein löslicher Ballaststoff, der sonst eher für die vorteilhaften Wirkungen des Hafers und der Haferkleie steht. Damit bietet Gerstoni eine breite Basis für eine moderne Ernährung mit heimischen Gerstenprodukten, die Genuss und Nachhaltigkeit…