Das Landhotel Hirsch in Bebenhausen, früheres Stammhaus des ehemaligen Dehoga-Präsidenten Ernst Fischer und mittlerweile seit über 1 1/2 Jahren im Besitz von Dr. Martina und Friedrich v. Ow-Wachendorf, hat die Krisenzeit der letzten Wochen dazu genutzt, an seinem Konzept zu feilen. Ziel ist es, neue Gästekreise zu erreichen und den bisherigen Gästekreis weiter zu begeistern. Dazu hat der Hirsch sich seit 1. April mit Thomas Puchan, einem im Landkreis Tübingen nicht ganz unbekannten Fachmann und Hotelbetriebsökonomen, verstärkt, der als Hotelmanager seine langjährigen Erfahrungen in der Entwicklung und Profilierung gehobener Gastrono-mien und Hotels mit einbringen und den Hirsch zukunftsfähig machen soll. So entwickelte Puchan in den vergangenen neun Jahren ein Esslinger…