Die Gemeinschaftsverpflegung in Deutschland steht vor einer Konsolidierungswelle. Ein Markt, der heute noch stark von kleineren, regionalen Anbietern geprägt ist, wird sich in den kommenden Jahren deutlich verändern. Der Grund liegt in einem Zusammenspiel aus steigenden Qualitätsanforderungen, wachsendem Kostendruck, zunehmender Komplexität im Bereich Logistik und Personal sowie dem hohen Investitionsbedarf in neue Technologien. Die Zukunft der Branche liegt deshalb in Plattformmodellen wie dem der Symporo. Denn sie kombinieren die Stärken der einzelnen Anbieter mit den strukturellen Vorteilen einer Unternehmensgruppe. Im Folgenden beleuchten wir einmal genauer, welchen Herausforderungen sich Anbieter aktuell stellen müssen und wie eine Konsolidierung dabei neue Potenziale schaffen kann. Die Gemeinschaftsverpflegung – ein fragmentierter Markt  Die Gemeinschaftsverpflegung ist…