Bei der WISAG wird es KOSTköstlich

Das Update der DGE-Richtlinien und die Entwicklung des Leitfadens Ernährungstherapie in Klinik und Praxis waren für die WISAG Anstoß, auch das eigene Speisenangebot für das Gesundheitswesen weiterzuentwickeln. So hat der Caterer beispielsweise Portionsgrößen und Häufigkeit von Fleischgerichten reduziert sowie die Gestaltung der Speisepläne angepasst. Das Ergebnis sind fünf Menülinien, die von Vollkost über vegetarische Speisen bis hin zu pürierten Mahlzeiten nahezu jeden Bedarf abdecken. „Spezielle Sonder- und Diätkost bereiten unsere Küchenteams weiterhin nach Bedarf vor Ort zu. Dabei kommt unser Ernährungshandbuch zum Einsatz, das wir ebenfalls überarbeitet haben“, sagt Matthias Hofmann, Geschäftsführer der WISAG Care Catering.

KOSTköstlich umfasst folgende Menülinien:

• VOLL und WERTIG: ernährungsphysiologisch vollwertige Menüs
• LEICHT und WOHL: ausgewogene, leichte Mahlzeiten
• HIN und VEGG: pflanzenbasierte Speisen
• KRAFT und VOLL: hochkalorische Menüs
• FEIN und ZART: pürierte Kost

Die neuen Menülinien stehen für modernen Essensgenuss und geben eine klare Orientierung bei der Speisenauswahl.

Nachhaltigkeit gewinnt an Bedeutung

Nachhaltigkeit wird auch in der Patienten- und Seniorenversorgung zunehmend wichtiger – in den aktualisierten DGE-Standards genauso wie im neuen Ernährungskonzept der WISAG. Der Caterer verfolgt dabei einen ganzheitlichen Ansatz, der weit über das Speisenangebot hinausgeht. „Unser Ziel ist es, Ressourcen an vielen Stellen bewusst einzusetzen – in der Küchenplanung und Verpflegung, bei der Auswahl von Lieferanten und Verpackungsmaterial sowie bei der Einrichtung der Mitarbeiterrestaurants und Kantinen setzen wir Nachhaltigkeitskriterien an“, sagt Matthias Hofmann. „Das gehört für uns zu einer zeitgemäßen Komplettversorgung für Kliniken und Pflegeeinrichtungen dazu.“