Für den heimischen Frühstückstisch oder auf dem Weg zur Arbeit der Gang zum Bäcker ist seit Jahrzehnten Bestandteil der deutschen Morgenkultur und mittlerweile nicht mehr aus dem Alltag wegzudenken. Das Bäckereihandwerk hat sich jedoch in den letzten Jahren stark verändert. Unter anderem bieten immer mehr Discounter Tiefkühlbrötchen in SB-Stationen zu Billigpreisen an oder die Anforderungen der Kunden hat sich stark durch das Kauf- und Essverhalten verändert. Doch das deutsche Bäckerhandwerk hat nicht nur mit dem steigenden Wettbewerbsdruck und dem sich verändenden Marktbedingungen zu kämpfen, die echten Herausforderungen fangen mittlerweile bei der Suche nach den richtigen Mitarbeitern an, um die wirtschaftliche Existenz zu gewährleisten. Laut den Strukturzahlen des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks…