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Kaffeeblatt-Tee schützt vor SARS-CoV2-Infektionen
Kaffee ist in aller Munde – viel weniger sind es die Nebenprodukte aus dem Kaffeeanbau – insbesondere die Kaffeekirsche und das Kaffeeblatt. Doch gerade deren Anbau und landwirtschaftliche Verwendung ist ein einzigartiges Musterbeispiel für Nachhaltigkeit, sorgt für die Nutzung wertvoller Rohstoffe und verhindert die Verschwendung von Ressourcen, wie Wasser, Düngemittel und Energie und schafft zusätzliche Einkommensquellen für die Kaffeefarmer, die kaum mehr über den traditionellen Anbau den Lebensunterhalt für sich und ihre Familien bestreiten können. Die Kaffeeblätter der Kaffeepflanze enthalten wie auch die Bohne und die Kirsche Koffein als Schutz vor Freßfeinden. Kaffeeblätter werden normalerweise nicht geerntet und verarbeitet. Die Nutzung der Blätter ermöglicht den Kaffeebauern zusätzliche Einnahmen und schafft…
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„Mini aufs Brot“
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„Kooperation mit Nationaltheater Mannheim – ToiToiToi Projektkaffees für den Theatergarten“
Das Nationaltheater Mannheim (NTM) und die „The Coffee Store GmbH“ haben im Rahmen einer Kooperation zwei Projektkaffees unter dem Namen „ToiToiToi“ herausgebracht. Je Kilogramm gehen 2,-€ des Verkaufserlöses an das Nationaltheater zugunsten des Theatergartens. Ziel ist es, auf die kulturschaffenden Einrichtungen hinzuweisen und den Freunden und Förderern des Mannheimer Nationaltheaters – im wahrsten Sinne des Wortes – einen kleinen Vorgeschmack auf die kommenden Aufführungen zu geben und gleichzeitig durch den Kauf der Kaffees eine Möglichkeit der Unterstützung zu geben. Seit Anfang 2020 produziert und vertreibt die „The Coffee Store GmbH“ einzigartige Kaffeekompositionen unter dem Namen „Neckarrösterei“, die den Kulturraum „Neckar“ aufnehmen und die kulturelle Vielfalt unserer Region würdigen. So werden…
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Kaffeeblatt-Tee erhält die EU-Zulassung als traditionelles Lebensmittel
Die Blätter der Kaffeepflanzen werden in Kaffeeherkunftsländern seit langem für die Zubereitung von teeähnlichen Getränken verwendet. Besonders in Westsumatra, Äthiopien, Jamaika, Jemen, Indien, Java und im Südsudan wird der Aufguss als traditionelles Lebensmittel konsumiert. Vor der Zubereitung des Getränks gibt es verschiedene Produktionsmethoden, um Kaffeeblatt-Tee zu erhalten. Die meisten von ihnen umfassen das Dämpfen, Rollen und Trocknen der Blätter. Einige Hersteller arbeiten jedoch unter einer Schutzgasatmosphäre, um die Inhaltsstoffe vor Oxidation zu schützen. Alternativ können die Blätter auch fermentiert werden. Bei einigen Herstellungsverfahren wird der Trocknungsprozess durch ein Röstverfahren ergänzt. Um ein Getränk herzustellen, muss der Tee mit Wasser extrahiert werden [1]. Gemäß der Verordnung (EU) 2015/2283 dürfen in der…
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Neckarrösterei
Mit der NeckarRösterei wollen wir der gesamten Neckarregion und ihren diversen Persönlichkeiten eine neue sensorische Kaffee-Heimat geben. Berühmte Persönlichkeiten verschiedenster Epochen haben unsere Kaffeemischungen und deren resultierende Geschmacksprofile inspiriert. So bilden die Kaffeekreationen eine Hommage an Carl Friedrich Benz, Liselotte von der Pfalz, Götz von Berlichingen, Käthchen von Heilbonn, Friedrich von Schiller und König Wilhelm den II von Württemberg. In verschiedensten Verkostungsrunden konnten unsere Probanden die Kaffeemischungen den jeweiligen Persönlichkeiten zuordnen – so ist eine gelungene Interpretation und Verbindung des Charakters der Persönlichkeiten mit den Geschmacksprofilen entstanden. Es macht wirklich Spaß die einzelnen Persönlichkeiten bewußt herauszufinden und nachzuvollziehen. Alle Kaffeemischungen sind als Filterkaffee, als Café Crème (ideal für Kolbenkaffeemaschinen (Vollautomaten)) und als Espresso-Röstung…
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