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#220 – Gastronomie ist Spitzenleistung!
Hinter jedem gelungenen Abend stehen Leidenschaft, Kreativität und echte Gastfreundschaft – Tag für Tag. Mit unserer neuen Sonderveröffentlichung „Gastrospitze“, die heute in der WELT erscheint, werfen wir einen Blick auf die Menschen, Ideen und Herausforderungen, die die Branche bewegen. Von inspirierenden Persönlichkeiten wie Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling über die Zukunft der Spitzengastronomie bis hin zu Themen wie Nachhaltigkeit, Innovation, Fachkräftesicherung und den wirtschaftlichen Rahmenbedingungen der Gastronomie. Denn eines wird deutlich: Die Branche steht vor großen Herausforderungen – gleichzeitig aber auch für enorme Innovationskraft, handwerkliche Exzellenz und gelebte Gastfreundschaft. Entdecken Sie spannende Interviews und Impulse rund um die Welt der Gastronomie – jetzt kostenlos in unserem E-Paper! https://contentway.eu/de/publications/220-gastrospitze Über die Contentway…
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Eine Stadt für Feinschmecker
Sternegastronomie verkörpert die höchste Form kulinarischer Handwerkskunst, bei der jedes Detail zählt, von der Auswahl der Zutaten über die Zubereitung bis hin zu Service und Atmosphäre. Ein Besuch in einem Sternerestaurant ist deshalb nicht einfach nur ein Abendessen, sondern ein Erlebnis für alle Sinne. Hier entwickeln Spitzenköche Gerichte, die überraschen, Emotionen wecken oder vertraute Aromen völlig neu interpretieren. Regionale Produkte treffen auf innovative Techniken, traditionelle Rezepte werden modern gedacht und jedes Menü erzählt seine eigene Geschichte. Dabei geht es nicht nur um Geschmack, sondern auch um Texturen, Farben, Düfte und die perfekte Inszenierung eines Gerichts. Viele der bekanntesten Zentren der Spitzengastronomie liegen traditionell im Süden Deutschlands oder in den großen…
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Glutenfreiheit geht auch genussvoll
Gluten sorgt in herkömmlichen Backwaren für Textur, Saftigkeit und Aroma. Viele glutenfreie Mehle sind eher geschmacksneutral und verhalten sich beim Backen völlig anders. Sie binden Wasser nicht so gut, werden trocken oder sandig oder machen den Teig schwer. Oft werden dann synthetische Zusatzstoffe, Zucker, Fett und Aromen eingesetzt, um die Eigenschaften des Glutens zu ersetzen. „Das führt zu künstlichem Geschmack und einem unangenehmen Mundgefühl“, erklärt Ursula Krämer-Schille vom Bio-Unternehmen Schnitzer. Frau Krämer-Schille, aber muss das eigentlich sein? Absolut nicht. Aber es braucht Erfahrung, um ein hochwertiges glutenfreies Brot herzustellen. Es ist wie bei einer Jus. Da kommt es auch auf gute Zutaten an, auf Know-how und Zeit. Kein Spitzenkoch würde…
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Die besten Jobs auf Kreuzfahrtschiffen mit sea chefs
Außergewöhnliche Karrieren beginnen selten an gewöhnlichen Orten. Wer in der Kreuzfahrt-Gastronomie arbeitet, entscheidet sich nicht nur für hochwertige Kulinarik, sondern für einen Arbeitsplatz, der die Welt zum Teil des Berufsalltags macht. sea chefs sucht Küchenprofis (w/m/d) für die Galley an Bord renommierter Kreuzfahrtflotten – vom Demi Chef de Partie bis hin zum Executive Chef. Unterschiedliche Outlets und Restaurantkonzepte prägen den Arbeitsalltag an Bord – von moderner À-la-carte-Gastronomie über Buffetrestaurants bis hin zu exklusiven Fine-Dining-Erlebnissen auf hoher See. Gesucht werden neue Crew-Mitglieder mit Leidenschaft für Kulinarik, Qualitätsbewusstsein und Lust auf ein internationales Arbeitsumfeld. Für viele Küchenprofis ist die Arbeit an Bord weit mehr als ein Karriereschritt: Sie verbindet professionelle Gastronomie mit…
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Innovation, die ankommt: Warum Zukunft im Gesundheitswesen im Alltag beginnt
Die Herausforderung besteht dabei darin, einerseits Innovationen zu entwickeln und sie andererseits unter den Bedingungen eines hochregulierten Gesundheitssystems wirksam und rentabel in die Versorgung zu integrieren. Genau hier liegt für das in Ulm ansässige Medizintechnikunternehmen ulrich medical die zentrale Zukunftsfrage für den Gesundheitsstandort Deutschland: Wie gelingt es, Innovationskraft und die Anforderungen an Qualität, Sicherheit, Regulierung und Wirtschaftlichkeit miteinander zu verbinden? Für das Familienunternehmen ist dies seit mehr als 110 Jahren Antrieb und Verantwortung zugleich. Das Medizintechnikunternehmen mit globaler Präsenz entwickelt praxisnahe Lösungen „Made in Germany“ für die Radiologie und Wirbelsäulenchirurgie. Dabei verfolgt ulrich medical einen ganzheitlichen Innovationsansatz. Denn erst wenn Technologien medizinisches Personal entlasten und die Patientenversorgung verbessern, entsteht echter…
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Verpasste Anrufe sind verpasste Termine
Täglich gehen in deutschen Kliniken Hunderte Anrufe ein: Terminanfragen, Rückfragen nach der Entlassung, Überweisungen, dringende Anliegen. Hohes Anrufaufkommen, zu wenig Personal und zu lange Telefonate führen dazu, dass ein erheblicher Teil dieser Anrufe unbeantwortet bleibt. Patient:innen landen in der Warteschleife, legen auf – und kommen nicht wieder. Wartelisten wachsen, freie Kapazitäten bleiben ungenutzt. Wertvolle Zeit geht für administrative Telefonarbeit verloren. Zeit, die für die Patientenversorgung fehlt. Die KI-Telefonassistenz von PraxisConcierge schließt diese Lücke. Bei einer großen Klinik in Frankfurt wurden bereits in den ersten vier Wochen 10.000 Anrufe automatisch abgefangen – verteilt auf 40 Abteilungen, darunter 15 Ambulanzen und 25 Sekretariate. Jede Abteilung wird individuell konfiguriert und trotzdem von einer…
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Personalplanung mit KI
Gleichzeitig erschweren Fachkräftemangel, steigende regulatorische Anforderungen und individuelle Arbeitszeitwünsche die Dienstplanung zunehmend. Digitale Lösungen und KI versprechen hier Entlastung, indem sie komplexe Planungsprozesse automatisieren und Personalressourcen effizienter einsetzen. Wie KI Dienstplanende entlastet, erklärt Planerio-CEO Dr. Stefan Klußmann. Was hat Dienstplanung mit medizinischer Betreuung zu tun – und wie hilft KI? Klußmann: Viel: Suboptimale oder unbesetzte Schichten bedeuten fehlende Hände im OP, Sprechzimmer oder Wohnbereich. Werden in größeren Einheiten mehrere Tage pro Monat für die Dienstplanung benötigt, verbessert eine gute KI die Planungsdauer und -qualität deutlich. Moderne Planungssoftware verbindet zudem Dienstplanung, Zeiterfassung und Lohnvorbereitung in einem System – das spart Zeit und verhindert Fehler. Welche Funktion übernimmt KI dabei? Die Automatisierung.…
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EUDI-Wallet: Ein Schlüssel für effizientere Prozesse im Gesundheitswesen
Digitale Lösungen können dazu beitragen, Prozesse effizienter zu gestalten, medizinisches Personal zu entlasten und mehr Raum für eine patientenorientierte Versorgung zu schaffen. Damit durchgängig digitale Abläufe gelingen, reicht es jedoch nicht, einzelne Aufgaben, etwa Terminvereinbarungen, Formulare oder Überweisungen zu digitalisieren. Entscheidend sind verlässliche Grundlagen: eindeutige Identifikation, sichere digitale Nachweise und interoperable Infrastrukturen. Denn Versichertendaten müssen korrekt zugeordnet, Berechtigungen geprüft und sensible Gesundheitsdaten kontrolliert weitergegeben werden können. An dieser Stelle setzt die EUDI-Wallet an. Als digitale Brieftasche für das Smartphone soll sie ab 2027 einen europaweit einheitlichen Rahmen für digitale Identitäten und Nachweise schaffen. Für das Gesundheitssystem eröffnet das die Möglichkeit, sichere Identitäten und vertrauenswürdige Nachweise in bestehende Infrastrukturen einzubinden –…
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Kunststoff treibt den Fortschritt voran
Ob bei Schnelltestsystemen für Krankheitserreger, Auto-Injektoren oder Labormaterialien: Hochleistungskunststoffe sind aus Medizin und Life Science nicht wegzudenken und treiben den medizinischen Fortschritt weiter voran. Zwei Anwendungen stehen beispielhaft für moderne Diagnostikprodukte, die heute mithilfe von spezialisiertem Kunststoffspritzguss möglich sind. Kunststoffkomponenten für die Zelltherapie Ein wachsender Zweig ist die zelltherapeutische Medizin. Pharma-Unternehmen arbeiten an der Herstellung genmodifizierter Zellen zur Erforschung und zur Therapie schwerwiegender Erkrankungen, wie Krebs oder Erbkrankheiten. Moderne Verfahren wie die Elektroporation, bei der die Zellmembran durch einen elektrischen Impuls für einen kurzen Moment durchlässig gemacht wird und so Moleküle (z. B. DNA, RNA oder Proteine) in den Zellkern eingeschleust werden, sind auf spezialisierte Materialien und Komponenten zur Herstellung…
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Bessere Diagnose dank KI-gestützter Kontrastverstärkung
Gerade in der Neurologie ist die Magnetresonanztomographie (MRT) aus der Diagnostik nicht mehr wegzudenken: Sie bildet das Gehirn detailliert ab und macht krankhafte Veränderungen wie Durchblutungsstörungen, Entzündungen, Tumore oder neurodegenerative Erkrankungen zuverlässig sichtbar. Bei Diagnostik und Behandlung von primären und sekundären Hirntumoren ist eine präzise Bildgebung ausschlaggebend: Sie ermöglicht die frühzeitige Detektion und Charakterisierung von Tumoren, die genaue Abgrenzung von Tumorgewebe sowie die Beurteilung von Tumorgröße, Ausdehnung und eine Einschätzung der Malignität. Ein großer Vorteil bietet die Kombination aus kontrastmittelgestützter Bildgebung und KI-gestützten Analyseverfahren. Sie kann dazu beitragen, subtile Veränderungen sichtbar zu machen – was wiederum die diagnostische Sicherheit erhöht. Dadurch können Therapieentscheidungen gezielter getroffen, Behandlungsverläufe besser überwacht und die…
