Das Mang Käsewerk in Kammlach im Unterallgäu – Teil der Champignon-Hofmeister-Unternehmensgruppe – produziert seit über 100 Jahren Weichkäsespezialitäten. Rund 350 Landwirte liefern die Milchbasis, verarbeitet von etwa 130 Mitarbeitenden am Standort. Neben klassischen Sorten wie St. Mang Romadur und Limburger gehören auch mildere Rubius-Varianten zum Portfolio. Die mikrobiologisch sensible Reifung stellt höchste Anforderungen an Klimaführung und Hygiene. Um diese Prozesse technologisch weiterzuentwickeln, setzt Mang seit vielen Jahren auf das kanallose Reifesystem ESJET®-HX mit integrierter Entkeimung ESSAFE® von STADLER-LUFTKLIMA. Kanallose Luftführung als hygienischer Vorteil Aktuell sind vier von 15 Reiferäumen mit ESJET®-HX ausgestattet. Das System verzichtet vollständig auf klassische Luftkanäle. Die Luft wird induktiv und homogen im Raum verteilt – ein…